超低温机组冷冻机与传统冷冻机不同，因为超低温机组冷冻机的冷冻速度极高，达到每小时5厘米。 例如，用于制造奶酪和酸奶的起子可以快速冷冻成松散的颗粒。由于温度迅速下降，因此多达95％的微生物可以生存。
这样，冷冻发酵剂在发酵过程中易于存储，运输和使用。 传统超低温机组冷冻机的冷冻能力在设计时是固定的，并且超低温机组冷冻机的冷冻范围很广，可以冷冻许多新产品。例如，液氮可用于冷冻用于冰淇淋的果胶。首先，在低温下冷冻冰淇淋的表面。如果此时将冰淇淋放入果胶中，则果胶将均匀地散布在冰淇淋表面上。这种冷冻方法可以使冰淇淋的果胶涂层增厚。
超低温机组制冷设备的安全阀在制冷设备中用作设备的过压保护装置。当设备的工作压力上升到允许值以上时，阀门可以根据设备的工作要求自动打开和排放额定值。对介质进行测量以防止设备压力继续上升并保护整个系统。
